Przepis na omlet cukiniowy z pewnością podawałam. Jednak, ponieważ można go jeść na wiele sposobów, podam jeszcze raz dla przypomnienia. Gdy sezon na cukinię w pełni, jadłam go niemal codziennie. Składniki: ✱ 120g cukinii startej na grubych oczkach ✱ 2-3 jajka ✱ 7g mąki ✱ dodatki: awokado, pomidor, papryka, mozzarella, orzechy włoskie Jajka mieszamy z cukinią i mąką. Smażymy omlet pod przykryciem. Przewracamy na drugą stronę, gdy się upiecze z dwóch stron z powrotem go obracamy. Kładziemy na wierzch pokrojoną mozzarellę, przykrywamy i podsmażamy aż ser się rozpuści. Na talerzu układamy warzywa i posypujemy orzechami.